หลักสูตรบูรณาการ เรื่อง ไข่เจียว
1. หลักสูตรบูรณาการ "ไข่เจียว":สมประสงค์ น่วมบุญลือ1ตัวอย่างตัวอย่างหน่วยการสอนแบบโครงหน่วยการสอนแบบโครงความคิดความคิดเรื่อง
ชีวิตแจ๋วเรื่อง ชีวิตแจ๋วจากไข่เจียวจากไข่เจียวรองศาสตราจารย์ สมประสงค์
น่วมบุญรองศาสตราจารย์ สมประสงค์ น่วมบุญลือลือ๕๖๕๖//๙ หมู่ ๒ ถนนทวีวัฒนา๙ หมู่ ๒
ถนนทวีวัฒนา--กาญจนากาญจนาภิเษก ๒๐ภิเษก ๒๐แขวงทวีวัฒนา เขตทวีวัฒนาแขวงทวีวัฒนา
เขตทวีวัฒนากทมกทม..๑๐๑๗๐๑๐๑๗๐
2. หลักสูตรบูรณาการ "ไข่เจียว":สมประสงค์
น่วมบุญลือ2โจทย์ในเวลา ๑๕ นาที ให้ทำากิจกรรม ดังต่อไปนี้• แบ่งกลุ่มออกเป็น
๓กลุ่ม กลุ่มละ ๕ คนแล้วเลือกหัวหน้ากลุ่ม• ช่วยกันคิดสร้างหลักสูตรบูรณาการ“ไข่เจียวเพื่อประกอบ”เป็นอาชีพ
โดยกำาหนดวัตถุประสงค์สาระเนื้อหา การ
3. หลักสูตรบูรณาการ "ไข่เจียว":สมประสงค์
น่วมบุญลือ3ไข่เจียวเพื่อประกอบเป็นอาชีพ• วัตถุประสงค์ •
เพื่อให้นักเรียนมีความสามารถในการทำาไข่เจียวพร้อมที่จะประกอบเป็นอาชีพได้
4. หลักสูตรบูรณาการ "ไข่เจียว":สมประสงค์
น่วมบุญลือ4สาระเนื้อหาไข่เจียว• ความรู้• เจตคติ• ทักษะ• ความหมายของไข่เจียว•
ชนิดของไข่เจียว• เครื่องปรุงไข่เจียว• กระบวนการทำาไข่เจียว•
มาตรฐานและการประเมินไข่เจียว• แหล่งความรู้เกี่ยวกับไข่เจียว• ธุรกิจไข่เจียว• การกำากับและติดตามผล
5. หลักสูตรบูรณาการ "ไข่เจียว":สมประสงค์
น่วมบุญลือ5ความหมายของไข่เจียว• ทักษะในการจำากัดความ(ภาษาไทย)•
ทักษะการจับความคิดรวบยอด• ทักษะในการลำาดับความ• ไข่เจียว คือ
ไข่ที่ถูกนำามาเอาไข่ขาวไข่แดงมาตีให้เข้ากันโดยใส่เครื่องปรุงหรือไม่ก็ได้แล้วนำาไปทอดในนำ้ามันสำาหรับประกอบอาหารที่เดือดจัดจนสุกแล้วนำาขึ้นมาใส่ภาชนะเพื่อรับประทาน
6. หลักสูตรบูรณาการ "ไข่เจียว":สมประสงค์
น่วมบุญลือ6ชนิดของไข่เจียว• การจำาแนกประเภทและเปรียบเทียบ• วิทยาศาสตร์•
เศรษฐศาสตร์• สังคม• ไข่เป็ดเจียว (ข้อดีและข้อด้อยของไข่เป็ดเจียว)• ไข่ไก่เจียว
(ข้อดีและข้อด้อยของไข่ไก่เจียว)• ไข่ห่านเจียว (ข้อดีและข้อด้อยของไข่ห่านเจียว)•
ไข่สัตว์ปีกอื่น (ข้อดีและข้อด้อยของไข่สัตว์ปีกอื่นเจียว)
7. หลักสูตรบูรณาการ "ไข่เจียว":สมประสงค์
น่วมบุญลือ7เครื่องปรุงไข่เจียว• วิทยาศาสตร์• เศรษฐกิจ• ภูมิศาสตร์•
ทักษะการประเมิน• ไข่เป็ด ไข่ไก่ หอมแดง หอมหัวใหญ่ โหระพา กระเพรามะเขือเทศ
ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า พริกหยวกมะนาว หมู ไก่ เนื้อ
นำ้ามันพืชนำ้ามันหมู• การเลือกคุณภาพเครื่องปรุง• แหล่งผลิตเครื่องปรุง•
การสำารวจราคาเครื่องปรุง
8. หลักสูตรบูรณาการ "ไข่เจียว":สมประสงค์
น่วมบุญลือ8กระบวนการทำาไข่เจียว• ทักษะการใช้หลักอุปนัย• ทักษะการคิดสร้างสรรค์•
ทักษะการสังเกต• ทักษะกระบวนการ• ศิลปะ• การเลือกเครื่องปรุง•
การปรุงไข่เจียวสูตรต่าง ๆ• เทคนิคการปรุงไข่เจียว• ปริมาณนำ้ามันและการเจียวนำ้ามัน•
การเทไข่ลงในนำ้ามัน• การตักไข่เจียวจากกระทะ• การจัดองค์ประกอบภาชนะรองไข่เจียว
9. หลักสูตรบูรณาการ "ไข่เจียว":สมประสงค์
น่วมบุญลือ9มาตรฐานและการประเมินไข่เจียว• ทักษะการประเมิน• มาตรฐานเครื่องปรุง•
มาตรฐานการปรุง• มาตรฐานผลผลิต (ฟู หอมเหลือง กรอบนอก นุ่มใน)•
มาตรฐานคุณค่าทางโภชนาการ• มาตรฐานคุณค่าทางสุนทรียะ• มาตรฐานทางจริยธรรม
10. หลักสูตรบูรณาการ "ไข่เจียว":สมประสงค์
น่วมบุญลือ10แหล่งความรู้เกี่ยวกับไข่เจียว• ทักษะการแสวงหาคำาตอบ•
ทักษะการอ่าน-การฟัง• ทักษะการบันทึก• ทักษะการจำาแนก• ทักษะการใช้เทคโนโลยี• ภาษาไทย-•
ห้องสมุด• วิทยากร• ตำาราอาหาร• ตำาราสมุนไพร• หนังสือพิมพ์• โทรทัศน์• Web• CD• DVD
11. หลักสูตรบูรณาการ "ไข่เจียว":สมประสงค์
น่วมบุญลือ11ธุรกิจไข่เจียว• เศรษฐกิจ• ภาษาไทย• ภาษาอังกฤษ• ทักษะการวิเคราะห์•
ทักษะการประเมิน• ทักษะการวางแผน• ศิลปะ• ทักษะการออกแบบและ• ความรู้ธุรกิจศึกษา•
การประเมินสภาพการณ์ก่อนดำาเนินการ (SWOT)• วางแผนการดำาเนินงาน (FourMs)• ออกแบบร้าน สถานที่บริการ•
จำานวนพนักงานบริการ• การออกแบบประชาสัมพันธ์• ทำาสื่อประชาสัมพันธ์ลูกค้าคนไทย -
ต่างชาติ• ช่วงระยะเวลาในการดำาเนินการ
12. หลักสูตรบูรณาการ "ไข่เจียว":สมประสงค์
น่วมบุญลือ12การกำากับและติดตามผล• ทักษะการสังเกต• ทักษะการบันทึก• การวิเคราะห์•
วิทยาศาสตร์• คณิตศาสตร์• การสังเกต/การบันทึก• ประเมินระหว่างโครงการ•
การแก้ปัญหา และการพัฒนาอาชีพ
13. หลักสูตรบูรณาการ "ไข่เจียว":สมประสงค์ น่วมบุญลือ13การงาน-อาชีพภาษาไทยเศรษฐกิจวิทยาศาสตร์คณิตศาสตร์สังคมศึกษาภาษาอังกฤษ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น